Individuel eksamen og farvel til Lillestrøm

I mandags fik vi på klinisk ernæring udleveret den individuelle eksamensopgave på fronter. Det var egentlig en tre-dages eksamen, men vi var så heldige at få en ekstra dag fordi 1. maj ikke tæller med, da det er en fridag. Jeg havde været spændt på, og måske også lidt nervøs for hvordan opgaven ville være, da vi ikke rigtigt havde fået noget at vide om den . 

Opgaven handlede om to forskellige patienter på sygehus; én som var overvægtig og én som havde mælkeproteinallergi. Og hertil var så fem punkter som skulle besvares på 8-10 sider. Vi skulle bl.a. udregne patienternes energibehov, beskrive deres sygdom, beskrive hvilke fødevarer de kunne spise, lave et menuforslag på en uge og beskrive hvad diætkøkkenet kan gøre for at maden er ernæringsrigtig og sensorisk tilfredsstillende. 

Jeg synes det var en rigtig god opgave, hvor jeg både kunne bruge viden fra forrige moduler på Ankerhus, og specielt også fra klinisk ernæring. Jeg afleverede opgaven i går, og må vente tre uger for at få svar på både gruppeeksamensopgaven og den individuelle som giver en samlet karakter.

Aflevering af den individuelle opgave betyder faktisk at jeg nu har afsluttet klinisk ernæring og også mit ophold her i Lillestrøm. Og det vil også sige at jeg har sommerferie!

I morgen tidlig tager jeg hjem til Danmark og det glæder jeg mig rigtig meget til :)

Turist i Oslo

I midten af måneden havde jeg min familie på besøg og vi fik set en del af Oslo og dens seværdigheder. Jeg synes virkelig at Oslo og omegn har meget at byde på hvis man er turist! Der er bl.a. mange forskellige museer med billige indgangspriser hvis man er studerende :)

På vikingeskibsmuseet

Fram museet (Fram er navnet på skibet)

 

Mathallen i Oslo

Operahuset

Akershus fæstning

Vegetarisk madlavning og kanel!

I mandags havde vi sidste dag med madlavning i køkkenet, og denne gang stod det på vegetarkost; kost til veganere (kun plantekost), laktovegetarisk kost (plantekost + mælk og ost) og ovo-laktovegetarisk kost (plantekost + mælk, ost og æg). Det vil sige at alle retter var uden kød, nogle retter uden æg og nogen med soya- og rismælk i stedet for komælk. Herunder ses nogle af retterne vi lavede:

Kager uden æg og vafler med æggeerstatning

Vegetarrisotto, chokoladekugler, makaronimiks og pandekager med rismælk

Kartoffelkarbonader og hytteostkroketter

Risotto, lasagne og linsegryde

Flot, farverig og velsmagende vegetarkost!

og god dessert, lavet enten uden æg eller på soya- eller rismælk!

Jeg synes det meste af vegetarmaden smagte godt og jeg savnede ikke kød. Det var især lærerigt at lave retter uden æg, samt skifte almindeligt mælk ud med soya- eller rismælk. Det kan jo faktisk godt lade sig gøre! Men det er vigtigt, at især veganere har lidt viden omkring kosten og næringsstoffer, da det ved den kosttype er svært at få opfyldt anbefalingerne for indtag af protein og indtag af flere mikronæringsstoffer.

I mandags var det som sagt sidste dag i køkkenet, og altså også sidste dag med undervisning. Da der i mandags var tre dage til jeg bliver 25 år, havde klassen planlagt et kanelangreb på mig i køkkenet, efter spisning. Ih hvor blev jeg overrasket, og fuld af kanel overalt, men jeg fik også en buket smukke blomster af mine søde medstuderende :) 

Men jeg havde da heldigvis stadig mit forklæde på!

 

Under 1 måned tilbage

Det var længe siden jeg sidst skrev her på bloggen, og det er fordi jeg har haft omkring to ugers påskeferie. Den brugte jeg i Sverige og Danmark, og nu har jeg været tilbage her i Lillestrøm i over en uge. I sidste uge havde vi undervisning om hjertekarsygdomme og vi lavede også mad i køkkenet; natriumreduceret kost og kolesterolsænkende kost. 

Kolesterolsænkende kost, bl.a.: cocktailkage, chokoladekage, frugttærte og formkage

Kødboller med pasta og tomatsovs, kødgryde og laks med ris.

Natriumreduceret kost, bl.a.: sildekarbonader, fiskegryde med æble og karry, kålstuvning og frikadeller

Det meste af maden smagte overraskende godt, men jeg tror helt sikkert at hvert fald natriumreduceret kost er noget man skal vænne sig til. Der manglede lidt smag (fra salt), men der var mange andre gode smage fra bl.a. æbler og andre krydderier.

Vi arbejder stadig på gruppeksamensopgaven som skal afleveres d. 26. april. Det går rigtig godt med opgaven og det føles som om vi snart er færdige med den. Vi har egentlig haft al undervisning om de sygdomme og den kost som passer til allerede, så frem til den 26. skal vi bl.a. have undervisning om madallergi og intolerance, kost ved kræftbehandling og vegetarkost. Den 29. april får vi så udleveret den individuelle eksamensopgave som skal afleveres d. 3. maj og så er mit studieophold her i Lillestrøm slut.

Undervisning og madlavning

Det er vist på tide at jeg fortæller lidt mere om faget klinisk ernæring. I den første uge havde vi bl.a. undervisning om fordøjelsessystemet, blod og immunologi, sygdomslære og vi blev også introduceret til kostprogrammet aivo. Der kom også én fra Nutricia, som er producent af bl.a. næringsdrikke, og fortalte os om deres produkter og vi fik også smagsprøver på mange af drikkene. 

Ellers er ugerne delt op sådan at vi har undervisning om en sygdom, så har vi praktisk madlavning i forhold til sygdommen, og så har vi nogle dage til at arbejde med det i grupperne, før vi præsenterer det for hele klassen og underviserne. Indtil videre har vi været igennem sygdommene dysfagi (tygge- og synkebesvær) og cøliaki, hvor vi henholdsvis har lavet mad med tilpasset konsistens og glutenfri kost i køkkenet. Jeg var desværre ikke med til at lave kosten med tilpasset konsistens, da det var den dag jeg havde eksamen, men i fredags lavede vi glutenfri kost og det var virkelig spændende og smagte rigtig godt! 

Glutenfrie brød, boller, blåbærmuffins, cookies, knækbrød og vafler

Glutenfri lasagne, makaronifad, pizza, små pandekager og norske raspeboller

Næste gang skal vi lave diabeteskost, og den sidste gang er det kost til patienter med hjertekarsygdomme. Jeg synes det er rigtig lærerigt at få lov til at lave maden og smage på den. Så ved jeg lidt om det, og kender til nogle gode opskrifter, hvis jeg f.eks. skulle komme til at vejlede en person med nogle af disse sygdomme. Det er virkelig positivt at få lov til at lave noget praktisk, også i forhold til at lære klassen bedre at kende. Jeg synes at måden som hele forløbet er bygget op på, fungerer rigtigt godt. Det er især en god idé at vi præsenterer vores opgave efter hver sygdom, for så kan vi blive vejledt af underviserne og også få feedback fra resten af klassen. 

I opgaven er det meningen at vi skal beskrive sygdommene, lave en 7-dages menu og næringsberegne tre af dagene samt vurdere disse beregninger ift. indtag af energi, makro- og mikronæringsstoffer m.m. Gruppeopgaven er en del af eksamen; den tæller 50 % af karakteren til sidst, mens der også er en 5-dages individuel opgave som tæller de sidste 50 %.

Tur til Holmenkollen

I går var jeg på ”sunday in the city” som er en tur til et sted omkring Oslo, den første søndag i hver måned, arrangeret for de internationale studerende. Det er universitetspræsterne i Oslo der står for det, og derfor er der hver gang også mulighed for at komme til gudstjeneste i kapellet på slottet. Mie var også med, og vi valgte at tage til gudstjeneste først. Det var lidt specielt, da det hele foregik på engelsk, men ellers ret hyggeligt med banjo-, guitar- og klavermusik i det meget fint udsmykkede kapel.

Efter gudstjenesten gik turen til Holmenkollen, som er en skihopbakke, og faktisk bærer titlen som verdens mest moderne hopbakke. Det var et fantastisk smukt område, og også meget populært tror jeg; der var hvert fald rigtig mange mennesker og især mange børnefamilier, som sikkert er der ofte. I området er der både kælkebakker og langrendsområder, og sikkert også meget mere!

Ved Holmenkollen findes også verdens ældste skimuseum og her fik vi en guidet tur med fortællinger om den danske konge som kom til Oslo og blev konge, kongefamilien på ski, skihoppet, og vi så en masse gamle ski, de ældste helt tilbage til 600 f.kr. Til slut var vi helt oppe i toppen af skihops-tårnet og det var noget af en fantastisk udsigt udover Oslo og Oslofjorden.

Der var gang i den ved Holmenkollen

Kongefamilie på ski

Gamle ski

Udsigt helt oppe fra skihopstårnet

Skihoppet

Skihoppet set fra toppen

Det var en spændende og lærerig tur til Holmenkollen, som helt klart kan anbefales hvis man kommer forbi Oslo. Mie og jeg sluttede den kolde, men dejlige dag af med først en tur i Mathallen, som er en hal fyldt med madbutikker og delikatesser, og derefter en tur i biografen sammen med nogle af pigerne fra klassen. Vi så filmen Victoria, som er en film baseret på en norsk forfatters bestseller roman. Den kan også anbefales!

Eksamen og endnu et studiebesøg

Eksamen
I onsdags afsluttede jeg emnet "politik, projekt, helsefremmende og sygdomsforebyggende tiltag og evaluering" på uddannelsen samfundsernæring, med en 5 timers skriftlig eksamen, uden hjælpemidler. Det var virkelig en lettelse at få eksamen overstået, da jeg i ugen op til havde læst rigtig meget, samtidig med at jeg var startet på klinisk ernæring. Jeg er heller ikke rigtig vant til eksamener mere, uden hjælpemidler, så jeg brugte meget energi på at tænke på at jeg skulle huske det hele uden ad. 

Eksamensopgaven bestod af tre dele. Første del var 20 påstande i forhold til pensum, bl.a. om ernæring i udviklingslandede, FN-systemet samt topmøder og konferencer og om projektcyklus. Så det var en god blanding af det hele. Anden del af eksamensopgaven bestod af 10 påstande, hvor der under hver, var fire svarmuligheder og her kunne enten ingen være rigtige, alle, eller bare nogle af svarene. Tredje og sidste del, var den mest krævende og også den som har mest at sige ift. karakteren. Vi fik en opgave om at beskrive hvad samfundernæring er, og hvad man skulle kunne, hvis man søger en stilling indenfor området. Derefter skulle vi forestille os at vi var ansat i Oslo kommune og skulle lede et 2-årigt projekt. Vi skulle ift. dette, bl.a. beskrive alle dele i en projektcyklus. 

Jeg synes at eksamen gik godt for mig, men jeg har efterfølgende kigget i mine noter og kan godt se at jeg har svaret forkert på et par spørgsmål og også mangler lidt i den sidste del. Men jeg er tilfreds med min indsats og så er det bare at vente tre uger på karakteren. 

Studiebesøg
I tirsdags var jeg på studiebesøg på Louvisenberg Sygehus i Oslo, sammen med min gruppe fra klinisk ernæring. Formålet med besøget var at få et indblik i hvordan et køkken på et sygehus fungerer, hvilke ansatte der er, hvor mange der serveres mad til og hvilke forskellige diæter der serveres. Vi havde fået udleveret en opgavebeskrivelse med relevante spørgsmål i forbindelse med besøget, som vi skulle have besvaret og som skal være indhold i opgaven som vi skal aflevere i næste uge. Vi fik rundvisning i køkkenet og bagefter sad vi og fik svar på vores spørgsmål. Vi fik rundvisning af den assisterende køkkenchef og sjovt nok var hun dansker! Hun var uddannet i Danmark, men havde arbejdet på sygehuset i omkring 25 år, og det var jo lidt sjovt :)

I går var der socialt arrangement på universitetet her; pool- og bordtennisturnering og pizza party! Det var sjovt og hyggeligt og en god mulighed for lige at få snakket med nogle af de andre internationale studerende. Jeg tabte desværre mine første kampe i begge turneringer, men så er det godt at man kan trøste sig med lidt gratis pizza! 
I dag har det rigtig været forår og det er så skønt her i det smukke område. Jeg håber det fortsætter. God weekend!